ナイフフォークの基本
ナイフ フォークの 基本
「大人のためのリアルマナー」では、日常のあらゆるシーンや、冠婚葬祭の時にお役に立つマナーについて
ご紹介しています。小さなマナーでも、知っているだけで、きっと人間関係をスムーズにしていけることと思います。
色々な場面で迷った時、困った時に、このサイトの情報を貴方のマナー手帖として思い出していただければ幸いです。
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| 洋食のマナー |
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ナイフフォークの基本 |
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使う順番 | ||
| アラカルトのときは、料理ごとにナイフやフォーク、スプーンが運ばれてきますので、それに応じて使えばよいですが、フルコースの場合は、テーブルの上にあらかじめナイフやフォークがたくさんセットされています。並べられたナイフやフォークの数に、迷ってしまいがちです。 ですが、実際はそれほどはむずかしく考えなくもよく、スープスプーン以外は、ナイフとフォークは左右でペアになっているので、料理が運ばれてくるのに合わせて、外側のものから使っていきます。 |
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デザート用 | ||
| デザート用のスプーンやフォークは、テーブルの左右ではなく、テーブルの奥のほうお皿の向こう側にあります。 |
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順番を間違えた場合 | ||
| 順番を間違えたことに気づいても、そのまま食べてもかまいません。食べにくいようでしたら、無理をせずに正しいものに持ち替えましょう。通常は、ウエイターが気づいてフォローをしてくれますが、新しいものを持ってきてもらってもかまいません。 |
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ナイフレスト・フォークレスト | ||
| レストランによってはナイフレストやフークレストが用意されている場合もあります。これは、和食の箸置きにあたるもので、一時的にナイフフォークを休ませる目的で使われます。用意されてあるときは、基本的に一組のナイフフォークで食事をするものだと考えてよいでしょう。また、前菜が数種類用意されているときもフォークレストを使います。料理を食べ終わっても、次の料理が運ばれてくるまでにフォークレストで一休みさせます。通常右側にセッティングされていて、置く時はナイフが外側、フォークが内側になります。また、ナイフの歯は内側、フォークは上向きに置きます。 |
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グラス | ||
| ナイフフォーク同様、グラスも数種類がセッティングされています。基本的には右からシャンパン用、白ワイン用。赤ワイン用、水用と飲み物によって使い分けるようになっています。どのグラスを使えばいいのかは、実際にはウエイターが飲み物を注いでくれますので、心配はいりません。 |
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食事中のサイン | ||
| 食事中のときは、ナイフとフォークをカタカナの「ハ」の字になるように皿の上に置きます。このとき、ナイフとフォークの先端が重ならないように、ナイフの歯は内側に向け、フォークの背を上にして置きましょう。 料理によっては「レイプレート」と呼ばれる皿が、料理の皿の下に重なっている場合があります。ナイフやフォークを置くときは、このレイプレートの上ではなく、料理の皿の上に置くのがマナーです。 |
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食事が終わったとき | ||
| 料理を食べ終わったら、ナイフとフォークは、皿の斜め右の位置に二本揃えて斜めに置きます。基本的にナイフを外側、フォークを内側に、重ねないように置きます。 このときもナイフの歯は内側にしますが、フォークは上向きにします。 |
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ナイフフォークでしてはいけないこと | ||
ナイフやフォークで人や物を指すのは大変失礼なので、絶対にしてはいけません。また、ナイフで食べたり、ナイフに付いたソースを舐めたりするのもマナー違反です。 ナイフフォークの使い方 |
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