レストランでのオーダー
レストランでの オーダー
「大人のためのリアルマナー」では、日常のあらゆるシーンや、冠婚葬祭の時にお役に立つマナーについて
ご紹介しています。小さなマナーでも、知っているだけで、きっと人間関係をスムーズにしていけることと思います。
色々な場面で迷った時、困った時に、このサイトの情報を貴方のマナー手帖として思い出していただければ幸いです。
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| 洋食のマナー |
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レストランでのオーダー |
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二種類のオーダー | ||
| 洋食には、「フルコース」と「アラカルト」の二種類のオーダーがあります。 「フルコース」は、結婚式などで出される前菜からデザートまで、料理が順番に運ばれてくるコース料理、「アラカルト」は、コース順に好みの料理を選んで注文する一品料理のことを指します。 |
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フルコース | ||
| フルコースのメニューは、基本的に１０品目になっています。 １、オードブル（前菜） ２、スープ ３、魚料理 ４、肉料理 ５、ソルベ（冷菓）口直し ６、肉料理 ７、サラダ ８、デザート ９、フルーツ １０、コーヒーの１０品目にパンが付きます。 フランス料理の場合は、後の肉料理の代わりにチーズが、フルーツの代わりにデザートが２種類というコースになっている場合もあります。 また、最近ではメニューの数が少ない略式のコースもありますが、何を略しているのかはお店によって違いますので、オーダーするときに尋ねるとよいでしょう。 |
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アラカルト | ||
| アラカルトでは、オードブル、スープ、メインディッシュ、サラダ、デザート、コーヒーというふうに、コース順に好きな料理を自由に組み合わせてオーダーします。 前菜を頼まずにメインディッシュを頼んでもかまいませんが、同席者とあまりにも品数が違わないように選びましょう。 |
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オーダーの仕方 | ||
| オーダーが決まったらメニューを閉じてテーブルの上に置くと、「決まりました」という合図になります。軽く手を上げ、ウエイターと目が合えばオーダーを取りに来てくれますので、声を出して呼ぶのはいけません。オーダーは男性が取りまとめ、ウエイターに伝えましょう。 |
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食前酒 | ||
| シャンパンやドライシェリー系統などが食前酒向きです。飲みたくなければ、お水や炭酸水などを頼んでもかまいません。 |
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ワインのオーダーとテイスティング | ||
| ワインがわからないときは、ソムリエに相談しましょう。好みや予算を伝えると、料理に合ったものを選んでくれます。予算を伝えるとき、口頭で伝えるよりも、ワインリストの値段のところを指して「このくらいで」と伝えるとよいでしょう。 テイスティングは、まず、グラスを持って色と香りをチェックし、次に口に含んで味を確認します。味が気に入らない場合は他のワインに変更できますが、テイスティングとは、もともと味見の意味ではなくワインの品質を確かめるものです。そのため、品質に問題がなければ、開けたワインの代金は支払うことになります。 |
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