中華料理の流れとオーダー
中華料理の流れと オーダー
「大人のためのリアルマナー」では、日常のあらゆるシーンや、冠婚葬祭の時にお役に立つマナーについて
ご紹介しています。小さなマナーでも、知っているだけで、きっと人間関係をスムーズにしていけることと思います。
色々な場面で迷った時、困った時に、このサイトの情報を貴方のマナー手帖として思い出していただければ幸いです。
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| 中華のマナー |
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中華料理のオーダー |
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中華料理のオーダーの基礎知識 | ||
| 中華料理はメニューの豊富な料理ですが、漢字が並んでいるメニューを見ただけでは、どんな料理かわからないものもあります。ですが、使われている漢字の種類は多くないので、基本的な文字を知っておくとオーダーがしやすいでしょう。 中華料理は、大皿から取り分けて食べるのが基本になりますので、コースの量は、一人前ではありません。コースで注文する場合は、何人分のコースであるかを確認してオーダーしましょう。 アラカルトで一品ずつオーダーする場合も、一品がひとり分ではなく、小盆と書かれてあれば２〜３人分で、中盆で４〜５人分が一般的ですが、一皿の量はお店によって違うので、必ず何人分かを確認しましょう。 |
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突き出し | ||
| 中華料理でも、お酒を頼むと、ザーサイやピーナッツなどが盛られた小皿が一緒に出てくる、突き出し（お通し）のようなものがあります。これは、食事の間に自由に食べてかまいません。 |
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前菜 | ||
| 一般的に、くらげ、棒々鶏、焼豚、野菜など数種類の冷製料理の盛り合わせが用意されます。盛られているものを、すべて均等に取り分けるようにして、好きなものだけをたくさん取るのはやめましょう。 |
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湯（タン）スープ | ||
| 野菜や卵を使った主食の前に出る軽いスープと、前菜の次に出されるフカヒレ、あわびなどの高級食材を使ったものの二種類があります。人数分が、大きなボウルや大鍋などで出されます。お店の人に取り分けてもらうか、目下の人が全員分を取り分けてもよいでしょう。 |
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主菜 | ||
| 一般的に肉、魚介、野菜などを使った料理が、調理法や味付けが重ならないように四〜五品出されます。お箸だけでは食べづらい料理は、手をつかってもかまいません。手が汚れそうな料理には、中華料理でもフィンガーボウルが用意されます。 大皿や大鉢で人数分が出されるので、取り分けて食べましょう。 |
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主食 | ||
| 焼きそば、炒飯などの麺類や飯物、白いご飯などが出されます。炒飯はちりれんげ 汁のある麺類は箸とちりれんげ、、焼きそばや白いご飯は箸を使って食べます。 |
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点心 | ||
| 中華料理の点心とはデザートのことですが、杏仁豆腐やフルーツのような甘いものだけではなく、シュウマイや春巻き、中華まんじゅうなども点心と呼ばれます。 | |||
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